Pasta...pasta...pasta...αγάπη μου!...

Ένα ταξίδι στο κόσμο της γεύσης σήμερα. Είναι ατελείωτη η αγάπη που έχω στη νοστιμιά των ζυμαρικών. Και μιας και έρχεται καλοκαίρι, σας προτείνω μια δροσερή σαλάτα:

ΒΙΔΕΣ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ

ΥΛΙΚΑ

* 300 γραμμ. μακαρόνια βίδες

* 450 γραμμ. μπρόκολο, καθαρισμένο και κομμένο σε ομοιόμορφα μπουκετάκια

* 1 πιπεριά κόκκινη

* ½ σκελίδα σκόρδο τριμμένη

* 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα

* 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

* 2 κουτ. σούπας ξίδι

* αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόβετε την πιπεριά στη μέση και τη βάζετε κάτω από προθερμασμένο γκριλ. Οταν αρχίσει να μαυρίζει τοπικά, τη βγάζετε και την ξεφλουδίζετε. Κόβετε την πιπεριά σε λωρίδες του ½ εκατοστού. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζετε νερό με λίγο αλάτι, όταν βράσει, βάζετε το μπρόκολο και μαγειρεύετε για 5 λεπτά. Σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα βάζετε νερό και όταν βράσει, βάζετε τα μακαρόνια και μαγειρεύετε για όσα λεπτά αναγράφονται στο πακέτο. Στραγγίζετε το μπρόκολο και τα μακαρόνια και τα βάζετε μαζί με τις πιπεριές σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύετε το σκόρδο, τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και το ξίδι και περιχύνετε τη σαλάτα. Σερβίρετε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Αν πάλι είστε λάτρεις του κρέατος, μπορείτε να προσθέσετε κομματάκια από χοιρινό. (εξ ού και η φωτό).
Καλή όρεξη!
Η συνταγή είναι της Ήλιας Μακρή.

Τσουκνιδόπιτα και καλή σας όρεξη!...

Αυτό το για πολλούς μισητό φυτό, έχει πολλές χρήσεις ευεργετικές για τον άνθρωπο.
Η τσουκνίδα είναι πλούσια σε μεταλλικά άλατα: ασβέστιο, χαλκό, χλώριο, κάλιο, πυρίτιο, νάτριο, σίδερο. Το αφέψημα του είδους urens, που βρίσκεται και στην Ελλάδα είναι εξαιρετικό διουρητικό και κατά της πέτρας της χολής, ενώ ο χυμός των σπόρων του σταματά την αιμορραγία. Σύμφωνα με ορισμένους βοτανολόγους βοηθά στην αντιμετώπιση δερματικών εκζεμάτων, συμβάλλει στην μείωση του ουρικού οξέος και γενικώς συμβάλλει στην καλή κυκλοφορία του αίματος.
Όμως εκτός όλων αυτών, μπορεί να αποτελέσει και εξαιρετικό έδεσμα! Μπορείτε να τη βρείτε παντού αφού η τσουκνίδα αποτελεί ένα από τα κλασσικά ζιζάνια, φυτρώνει παντού στους κήπους, στα καλλιεργημένα και στα χέρσα χωράφια. Η πηλιορείτικη γαστρονομική σοφία εκμεταλλεύτηκε ακόμη και αυτό το δύσκολο φυτό σαν ιδανική γέμιση για πίτες.

Υλικά

1 κιλό τσουκνίδες

2 – 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 ματσάκι αγριομάραθο ψιλοκομμένο

Λίγος τραχανάς χωριάτικος (προαιρετικά)

Ελαιόλαδο

Αλάτι – πιπέρι

Χοντρό χωριάτικο φύλλο

1 αυγό

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε τις τσουκνίδες το αλατοπίπερο και τελευταίο το μάραθο. Αν το μείγμα έχει πολλά υγρά, προσθέτουμε λίγο τραχανά. Στρώνουμε τον πάτο ενός καλά λαδωμένου ταψιού με ένα χωριάτικο φύλλο. Απλώνουμε το μείγμα των χόρτων και σκεπάζουμε με ένα δεύτερο φύλλο. Ενώνουμε τις άκρες των φύλλων και αλείφουμε με χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 50–60 λεπτά.
Kαλη σας όρεξη!...

Πηγή συνταγής: Ξενώνας Αμανίτα, www.amanita.gr

"Μανιτάρια φρικασέ" και καλή σας όρεξη!...

Σαββατοκύριακο έρχεται, αργία ακολουθεί, τα πλείστα τραπεζώματα θα πέσουν πάλι. Ευκαιρία λοιπόν για όσους ενδιαφέρονται, να σας παραθέσω μια πολύ νόστιμη αλλά και εύκολη συνταγή ενός εκλεκτού ορεκτικού πιάτου που συν τοις άλλοις, ρίχνει και την χοληστερίνη! Επίσης για χορτοφάγους . Συνοδεύει δε σχεδόν όλα τα φαγητά και τραβάει και κρασί. Λέγεται "Μανιτάρια φρικασέ".

ΥΛΙΚΑ ΠΟΥ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΕΙΤΕ
-250 γραμ. μανιτάρια πλευρώτους
-250 μανιτάρια στρογγυλά
-4 φέτες ζαμπόν άπαχο
-2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
-2 κρεμμύδια
-2 σκελίδες σκόρδο
-1 λεμόνι
-αλάτι
-πιπέρι

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 210 βαθμούς. Πλένετε και στεγνώνετε τα μανιτάρια και τα κόβετε σε μικρά τέταρτα. Ξεφλουδίζετε σκόρδο και κρεμμύδια και τα τρίβετε στον τρίφτη. Κόβετε το ζαμπόν σε μικρές λωρίδες. Στύβετε το λεμόνι.Τοποθετείτε τα μανιτάρια σε πυρίμαχο σκεύος αλειμμένο με ελαιόλαδο. Ρίχνετε και τα τριμμένα σκόρδα και κρεμμύδια καθώς και 2 κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνετε. Ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά. Συγχρόνως, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζετε να ροδίσουν ελαφρά οι λωρίδες του ζαμπόν. Τις ρίχνετε στα μανιτάρια όταν αυτά θα έχουν ψηθεί. Ανακατεύετε και αφήνετε για άλλα 5 λεπτά στο φούρνο. Κατόπιν η λιχουδιά είναι έτοιμη να την απολαύσετε. Ατού κατά της χοληστερίνης: οι ίνες των μανιταριών και το άπαχο ζαμπόν.
Καλή σας όρεξη!

Υ.Γ. Υπάρχει και η εκδοχή να βάλετε μαρούλι και πράσο.